wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

Pola je z nami już 3 i pół miesiąca, i często potrafi się nawet całkiem elegancko zachować. To zależy od dnia i od menu, czasami ciągle je tyłem głowy a pies nie nadąża podkradać z podłogi, ale generalnie idzie raczej dobrze i z każdym dniem coraz lepiej. Kilka razy jadła już razem z nami w restauracji i obciachu nie było. Żadnego rzucania w sąsiednie stoliki, plucia ani nadmiernego bałaganu nie było. Kluczem do sukcesu jest dobranie takiego jedzenia, z którym radzi sobie najlepiej, które lubi i które nie musi kończyć się pobojowiskiem i chlewikiem. Bo makaron z sosem pomidorowym u nas póki co niestety musi się tak kończyć. I nic mi po tym, że go lubi i radzi sobie dobrze, skoro sieje przy tym zniszczenie. W wigilię chciałabym dać jej szansę posiedzieć z nami przy stole i zjeść co nieco, tak żeby jej smakowało i żeby choć trochę ograniczyć bałagan. Święta będziemy spędzać u prababć i dla niemowlaka na stole samo z siebie nic się nie znajdzie, wiadomo. Jeśli ktoś przygotowuje kolację w domu, to ma szansę w trakcie część rzeczy dostosować do możliwości malucha. Ja postanowiłam przygotować kilka rzeczy dla Poli osobno, i w miarę możliwości wcześniej, żeby nie mnożyć zamieszania. Moje propozycje na menu wigilijne dla niemowlaka:

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

1 Zupa-krem z buraków, jabłek i śliwek

Zamiast klasycznego barszczu krem z buraków. Zupy-kremy są bezpieczniejsze w obsłudze, zarówno z kubka jak i z łyżeczki, a ten zakwaszany jest jabłkami więc nadaje się idealnie. Plus receptura jest bardzo nieskomplikowana. I bardzo, bardzo smakował!

3 dorosłe porcje

SKŁADNIKI:

  • 0,5 kg buraków
  • 1 kwaśne jabłko, obrane
  • kilka suszonych śliwek
  • 300 ml bulionu
  • rozmaryn
  • grecki jogurt do podania
  • dla dorosłych sól, pieprz i ocet balsamiczny

Użyłam gotowanych buraków kupnych, są dostępne i w Lidlu i w Biedronce. Można też upiec obrane buraki, zawinięte w folię aluminiową, w 180 stopniach, aż będą miękkie ale to dłuższa droga do celu. Buraki (po ewentualnym ostudzeniu) i jabłka kroimy na ćwiartki, dorzucamy śliwki i rozmaryn, zalewamy bulionem i gotujemy powoli około 20 minut. Miksujemy na gładki krem, podajemy na ciepło, z kleksem jogurtu. Dorosłym przyprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym według uznania.

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

2 Pierogi ruskie

Klasyczne pierogi, tyle że pozbawione soli i pieprzu. Najpierw robię kilka porcji dla Poli, a potem doprawiam farsz i reszta jest dla nas. Pierogi ruskie są u nas wielkim hitem, i ja w pełni to rozumiem i podzielam, też uwielbiam. Ja uważałam, że robienie pierogów to mordęga i jak się nie jest babcią to się nie da tego zrobić dobrze, ale Chłop się uparł, że niemożliwe i on zrobi. No i się okazało, że jednak się da.

Niezawodne ciasto na pierogi TU

Na 40-50 sztuk

SKŁADNIKI

  • 250 gramów twarogu półtłustego
  • 250 gramów ziemniaków
  • mała cebulka
  • dla dorosłych sól i pieprz

Ziemniaki ugotować do miękkości, roztłuc tłuczkiem dopóki są gorące, wystudzić.  Cebulkę drobno posiekać udusić w niewielkiej ilości wody z odrobiną masła/oliwy. Ser rozgnieść widelcem albo praską i wymieszać z ziemniakami i cebulą.

Z rozwałkowanego ciasta, które na pewno się uda, wycinamy szklanką kółka. Nakładamy tyle farszu ile się zmieści i ile poradzimy zamknąć w pierogu. Lepiej dać mniej ale za to porządnie skleić. Gotowe pierogi odkładać na miejsce podsypane mąką i przykryć do czasu gotowania żeby nie obeschły, koniecznie! Jako pierogowe świeżaki popełniliśmy oba te błędy i strach było takiego pieroga podnieść żeby nie popuścił od spodu, tak się dziady przyklejały. A z wierzchu suchotniki.

W garnku zagotować wodę z łyżką oleju/masła/oliwy i jak mocno zawrze wrzucić około 15 pierogów. Kiedy znowu się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować aż pierogi wypłyną na wierzch. Po wypłynięciu gotować pierogi około 1,5-2 minuty, zależy jak są duże i grube. Jeśli pierogi chcemy zamrozić, to wrzucamy je na wrzątek i blanszujemy 30 sekund, po czym wykladamy na natłuszczoną tackę, studzimy i tak wkładamy na 2 godziny do zamrażalnika. Po tym czasie przekładamy do woreczków/pudełek.

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

3 Pulpety rybne

Kolejna pozycja, która przypadła do gustu i Poli i Vincentowi, który na rybę jest napalony najbardziej na świecie. Robiłam z dorsza, robiłam z tuńczyka. Z kolendrą świeżą i taką suszoną, obie wersje bardzo dobre. Tak jak z ruskimi, najpierw kulam kilka dla Poli, a potem doprawiam resztę masy dla nas. Można upiec, można ugotować na parze.

SKŁADNIKI

  • 0,5 kg ryby, np polędwica z dorsza
  • jajko
  • mała czerwona cebulka
  • kolendra suszona zmielona (pół łyżeczki) lub świeża posiekana (wg uznania, ja daję pół „doniczki”)
  • bułka tarta, do uzyskania zadowalającej konsystencji
  • oliwa, około dwie łyżki
  • sok z 1/2 limonki/cytryny
  • dla dorosłych sól i pieprz

Rybę z grubsza siekamy, cebulę i kolendrę siekamy drobno. Mieszamy wszystkie składniki razem i blendujemy. Zwilżonymi dłońmi formujemy pulpeciki. Pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut. Albo gotujemy na parze, 15 minut.

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

4 Pasztet z batata i soczewicy

Do pieczenia pasztetu można użyć jednej formy i zaznaczyć miejsce w którym styka się doroślacki z tym dla dzieci. Ale ja źle wymierzyłam ilość dla Poli vs ilość dla nas i zlałoby mi się to w jedną pulpę. Dlatego użyłam dwóch foremek, żeby skutecznie oddzielić część dla dorosłych. Pasztet z batata i soczewicy ma tę przewagę nad mięsnym, że robi się go dużo szybciej i prościej. Na mięsny mam nadzieję załapać się u rodziny.

Na keksówkę 30×12 cm

SKŁADNIKI

  • szklanka suchej zielonej soczewicy
  • 1 batat, 300-400 gramów
  • 1/3 szklanki mąki owsianej
  • 50 ml oleju
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • dla dorosłych sól, pieprz, chili wg uznania i łyżka sosu sojowego

Soczewicę gotujemy do miękkości, około 45 minut. Batata w skórce pieczemy w 220 stopniach przez około 45 minut, aż będzie bardzo miękki. Obniżamy temperaturę do 200 stopni. Przestudzonego batata obieramy, łączymy z soczewicą i pozostałymi składnikami. Blendujemy na gładko. Foremkę trzeba natłuścić, chyba że mamy silikonową albo szklaną, to obejdzie się bez. Przekładamy do foremki pasztet dla malców, do części dla dorosłych dodajemy przyprawy i też przekładamy. Pieczemy 45 minut, a potem koniecznie studzimy, żeby się nie rozpadał. Pokrojony dopiero po kilku godzinach trzyma fason.

Oryginalny przepis TU

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

5 Bułeczki drożdżowe z kapustą

Propozycja dla zaznajomionych z ciastem drożdżowym albo dla odważnych. My jesteśmy tą drugą grupą, ale jak widać, jakoś się udało 😉 Smak wynagrodził upierdliwy proces produkcji.

Na około 20 pasztecików

Ciasto

SKŁADNIKI

  • 2 małe żółtka w temperaturze pokojowej
  • 50 g masła, bardzo miękkiego
  • 4 g drożdży instant
  • 1/2 łyżka cukru, dałam syrop daktylowy
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 175 g mąki pszennej, np. tortowej

W oryginale oczywiście występuje też sól.

Do posmarowania i posypania po wierzchu potrzeba

  • żółtka
  • łyżki mleka
  • czarnuszki/kminku/sezamu

Przesiać mąkę i dodać drożdże instant. Dodać cukier/syrop, ciepłe mleko i wymieszać łyżką lub zmiksować mieszadłem. Żółtka dodawać stopniowo, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie. Wyrabiać je 3-5 minut. Następnie dodawać masło, też stopniowo i cały czas zagniatając/miksując. Wyrabiać ciasto około 10 minut aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Co łatwiej powiedzieć niż zrobić, ciasto drożdżowe trudna sprawa. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na godzinę.

Farsz

SKŁADNIKI

  • 350 gramów kiszonej kapusty, opłukanej i posiekanej
  • pół małej cebulki, posiekanej
  • kilka suszonych śliwek, posiekanych
  • około 150 ml wody
  • oliwa
  • majeranek
  • 1/2 łyżeczki syropu daktylowego
  • dla dorosłych sól i pieprz, 1/2 łyżki sosu sojowego

Cebulę dusimy na emulsji z wody i oliwy, dodajemy śliwki, majeranek, kapustę i syrop daktylowy. Dolewamy wodę i gotujemy na małym ogniu aż nadmiar wody odparuje.

Pieczenie

Stolnicę lub blat podsypujemy mąką. Wykładamy ciasto, chwile zagniatamy i formujemy kulę. Wałkujemy na prostokąt. Dzielimy wzdłuż na dwa paski, o szerokości około 10 cm. Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta, na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Roladki przekładamy na blachę wyłożoną papierem. Nożem pokroić roladę na 5 cm kawałki (ja oczywiście nie doczytałam i wyszła mi długa parówa, megapasztecik). Rulon smarujemy żółtkiem z mlekiem, posypujemy czarnuszką/sezamem/kminkiem. Odstawiamy na 1/2 godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy około 25 minut, kroimy po ostudzeniu.

Oryginalny przepis TU Formowanie rulonów można zobaczyć na TU

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

6 Piernik dyniowy

Tę pozycję jemy chętnie cały rok, nie tylko od święta. Nie wymaga wiele pracy ani umiejętności.

Na keksówkę 20 x 11 cm

SKŁADNIKI

Suche

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej
  • 3 goździki
  • 1 ziarenko ziela angielskiego
  • dosładzacz – ja dałam 3 łyżki syropu daktylowego

Mokre

  • szklanka puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka

Goździki i ziele angielskie ucieramy w moździerzu. W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Mokre mieszamy dokładnie w mniejszej misce i dodajemy do suchych, mieszamy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem / formy silikonowej. Pieczemy w 175 stopniach przez około 45 minut, do suchego patyczka.

Oryginalny przepis TU

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

wigilia dla niemowlaka blw święta rustykalny stół

 

A na koniec druga wersja wystroju. Jako, że na święta nie będzie mi dane przygotowywać stołu, to dogodziłam sobie chwilę wcześniej. Wersja przaśno-rustykalna chyba jednak jest bliższa mojemu sercu.

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół

wigilia dla niemowlaka blw święta srebrno turkusowy stół