Jestem wielką fanką połączenia słodkiego ze słonym. Słodka bułka w hamburgerze, która dla innych stanowi minus dla mnie jest marzeniem. Oscypek z żurawiną, masło orzechowe z powidłami, wędliny i mięsa z owocami, tak, tak, tak. Na wytrawny jabłecznik czaiłam się już długo, ale jakoś nigdy nie było okazji. Przepis zerkał na mnie z segregatora co jakiś czas, kusząc intrygującym połączeniem jabłek, szynki i słodkiego ciasta. Postanowiłam w końcu przetestować przepis przed świętami, żeby nie było potem wtopy. I całe szczęście, bo proporcje z oryginalnego przepisu mnie osobiście zemdliły. Co ciekawe Chłop, który w porównaniu ze mną nie jest fanem takich owocowo-wędlinianych połączeń twierdził, że jest spoko i zjadł lwią część tej moim zdaniem nieudanej pierwszej próby.

Pozmieniałam w przepisie to i owo, baaardzo zredukowałam ilość cukru i podjęłam drugą próbę. Tym razem jabłecznik okazał się w smaku dokładnie taki jak sobie wymarzyłam. Trochę kwaśny, trochę słodki, trochę owocowy, trochę słony. Ideał. I smakował każdemu kto go spróbował, nie tylko moim kubkom smakowym. Teraz bez obaw mogę upiec go na święta. Będzie jak znalazł na przekąskę, kiedy to nie ma się ochoty ani na słodki deser ani na nic bardzo konkretnego.

SKŁADNIKI (na foremkę o średnicy 18 cm)

Masa

  • 1 kg jabłek (niezbyt słodkich)
  • łyżka masła
  • tymianek
  • sok z jednej cytryny
  • skórka z jednej cytryny

Ciasto

  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 40 g cukru
  • 125 g rozpuszczonego masła
  • 150 g szynki w plastrach, pokrojonej w paseczki
  • 100 g startego sera (cheddar, parmezan, bursztyn, coś wyrazistego)
  • kwaśna śmietana/ gęsty jogurt do podania

Obrane i wydrążone jabłka kroimy w ćwiartki i w cienki plasterki. Dusimy je na łyżce masła, z dodatkiem tymianki, soku i skórki z cytryny przez 10 minut.

Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, kremową masę. Ciągle miksując dodajemy stopniowo roztopione masło. Zmniejszamy obroty miksera i dosypujemy mąkę z proszkiem, wszystko miksujemy 3 minuty.

Połowę ciasta przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozkładamy połowę szynki, sera i jabłek. Przykrywamy resztą ciasta, a następnie szynki, sera i jabłek. Pieczemy w temperaturze 175 stopni około 1 godzinę 20 minut, do suchego patyczka. Wierzch można przykryć folią aluminiową jeśli zacznie się za bardzo rumienić. Dajemy mu przestygnąć w piekarniku przy uchylonych drzwiach. Kroimy po całkowitym wystudzeniu i podajemy koniecznie z kwaśną śmietaną albo gęstym jogurtem.

*oryginalny przepis pochodzi z któregoś numeru magazynu Moje Gotowanie

 

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, kliknij „Lubię to” albo zostaw komentarz. Dzięki! 🙂